Витамины
ВИТАМИНЫ В НАШЕЙ ЖИЗНИ
Организм человека является частью живой природы и находится в состоянии постоянного обмена веществ с ней. Для поддержания жизни и определенного уровня здоровья человеку необходимо получать кислород, воду, белки, жиры, углеводы, соли, микроэлементы и, обязательно, витамины
Витамины - это вещества, имеющие большое значение для формирования клеток и тканей, для роста, развития и поддержания жизни. Витамины не синтезируются и поступают только с пищевыми продуктами.
Дефицит витаминов восполняется организмом при полноценном питании . Парное мясо и немороженая рыба, натуральное коровье молоко, свежие , только что собранные фрукты и овощи, выращенные на экологически чистых почвах. Понятно, что в современных условиях, особенно у городских жителей, большую часть продуктовой корзины составляют рафинированные продукты, замороженные рыба и мясо, давно собранные овощи и фрукты, в большинстве случаев прошедшие термическую обработку. C другой стороны, для полного усвоения витаминов, даже поступивших в достаточном количестве с пищей, необходимо адекватное функционирование системы пищеварения. Хорошо известно, что с возрастом пациентам приходится придерживаться различных ограничивающих диет, снижается активность пищеварительных соков, чаще встречаются хронические заболевания - гастрит и дуоденит, холецистит, панкреатит, гепатит, сахарный диабет, заболевания кишечника. Все это вместе взятое приводит к хроническому недополучению организмом практически всех витаминов.
Прием поливитаминов является важным условием поддержания нормального уровня здоровья для всех людей, а для пожилого человека в особенности.
Основная функция витаминов - это участие во всех метаболических процессах в организме в качестве катализаторов процессов обмена веществ. Еще одна очень важная функция витаминов - защитная, антиоксидантная.Эту функцию выполняют не все витамины, а только витамины-антиоксиданты (витамин С, Е, бета-каротин). Антиоксиданты предотвращают оседание холестерина на стенках сосудов и развитие атеросклероза. Прием витаминов С, Е, бета-каротина рекомендуется как средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Витамины-антиоксиданты участвуют в борьбе с раком. Рак развивается при неконтролируемых генных мутациях в клетках. При делении клеток неизбежно возникают мутации в ДНК. Такая измененная (мутантная) клетка в нормальных условиях уничтожается иммунной системой человека. Если активность и эффективность работы иммунной системы снижается (что обычно отмечается у пожилых людей), то такая измененная клетка не уничтожается и может при дальнейшем ее размножении послужить источником образования раковой опухоли.
Антиоксиданты уменьшают частоту генных мутаций, укрепляют силу иммунной системы. Известно, что антиоксиданты уменьшают частоту возникновения рака ротовой полости, шейки матки, кожи, рака желудка. Кроме того, американскими учеными показано, что прием антиоксидантов способствует укреплению иммунной системы, оказывает защитное действие против катаракты.
С учетом первостепенной роли антиоксидантов в поддержании определенного уровня здоровья, остановимся подобнее на основных витаминах-антиоксидантах.
